PAN DE PASCUA DE LA ABUELA

Preparación

1. El día anterior, en un bol deje hidratando y macerando, los frutos secos: almendras, nueces, fruta confitada, pasas corinto y rubias agregue el licor y la esencia de pan de pascua. Tape con film plástico el bol y reserve en un lugar fresco.
2. Precaliente el horno a 150º C.
3. Ponga en el vaso la harina, los polvos, el bicarbonato, la ralladura de limón, la canela, el clavo de olor, la nuez moscada, las semillas de anís y mezcle por 10 seg/vel 3. Retire y reserve.
4. Sin lavar el vaso ponga la mantequilla, la leche, el azúcar flor y programe 2 min/37° C/vel 3, mientras vaya agregando las yemas de a una.
5. Programe vel 2 y agregue la mezcla de harina a cucharadas; vaya subiendo la velocidad en la medida que la mezcla se va poniendo más pesada.
6. Agregue los frutos macerados sin tiempo/giro inverso/vel 2. Termine de revolver con la espátula. Retire del vaso y reserve en un bol grande.
7. Con el vaso completamente limpio y seco, inserte la mariposa en las cuchillas y bata las claras 2 min/vel 4.
8. Agregue las claras batidas a la mezcla anterior y revuelva con movimientos envolventes.
9. Vierta la mezcla en un molde engrasado o en moldes individuales de papel ceresinados (desechables).
10. Lleve al horno precalentado por 40 minutos a 150° C.
11. Retire del horno y espere que se enfrié completamente.
12. Sirva en porciones.

Sugerencias

• La elección de fruta confitada será de acuerdo a su gusto.

Accesorios Útiles

• Bol grande
• Film plástico
• molde individual o moldes individuales de papel ceresinados