OSTRAS CON GRANITA DE PONZU

Preparación

1. Ponga la lámina de colapez en un bol. Hidrate el colapez en bastante agua fría por dos minutos, luego escurra con las manos y reserve.
2. Ponga en el vaso la salsa de soya, el agua, el azúcar y programe 1 min/70ºC/vel 1.
3. Agregue al vaso el colapez hidratado, el jugo de limón, el jugo de naranja, el vinagre de arroz y mezcle 10 seg/vel 3.
4. Vierta la mezcla en cubetas de hielo y congele por mínimo 10 horas. Lave y seque el vaso.
5. Añada el hielo, el limón y triture 5 seg/vel 7.
6. Agregue la mezcla de soya congelada y triture 3 seg/vel 7. Sirva de inmediato.

1. Sobre las ostras bien frías, sirva la granita.
2. Decore con un poco de ralladura de naranja y rodajas de ají, si las prefiere picantes.