Ñoquis del 29

Preparación

1. Ponga el queso en el vaso y ralle 8 seg/vel 10. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga el agua en el vaso. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y pese las papas. Tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y deje templar las patatas (20-30 minutos). Vacíe el vaso.
3. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga las papas templadas en el vaso y triture 15 seg/vel 4. Retire la mariposa.
4. Añada la harina, 50 g del queso parmesano rallado, el huevo, polvo para hornear, la sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle 20 seg/vel 6. Con la espátula baje la masa hacia el fondo del vaso y mezcle 15 seg/vel 6.
5. Vierta la masa en una superficie espolvoreada con harina y amase ligeramente formando una bola. Corte porciones de masa y forme cilindros de aprox. Ø 2,5 cm. Corte cada cilindro en trozos de 2 cm y páselos por un marcador de ñoquis (también puede hacerlo con un tenedor o un rallador). Lave el vaso.

Salsa

1. Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7, coloque el cestillo en lugar del cubilete y sofría 3 min/120°C/vel 1.
2. Añada el tomate, las hojas de albahaca, la sal y el azúcar y rehogue 20 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, ponga a hervir abundante agua con sal en una olla. Cueza los ñoquis hasta que suban a la superficie.
3. Cuele los ñoquis y vierta en una fuente. Sirva calientes acompañados de la salsa de tomate y espolvoreados con el queso rallado restante.

Accesorios Útiles

Marcador de ñoquis, olla, cocina, colador, fuente