Postres y Helados

MANJARATE

Ingredientes

Ponga la gelatina en un bol de cerámica y agregue el agua, mezcle con una cucharita hasta deshacer los cristales de gelatina. Reserve.
Inserte la mariposa en las cuchillas, agregue la leche evaporada y programe 2 min/ vel 4. Coloque el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Programe 1 min/vel 3 y añada por la abertura el manjar y luego la crema de leche bien fría.
Ponga el pocillo con la gelatina (que estará como una pasta solida) en el microondas por unos 20 segundos (potencia máxima). Verifique que se disolvió completamente, de lo contrario vuelva a colocar el pocillo en el microondas por 5 segundos más.
Agregue 2 cucharadas de la mezcla del manjar a la gelatina disuelta y mezcle bien (así evitará que se formen grumos en la preparación). Añada esta mezcla al vaso y programe 20 seg/ vel 3. Retire la mariposa, vierta en 12 copas y refrigere por 1 hora. Lave y seque muy bien el vaso.

Cobertura

Ponga en el vaso el chocolate y trocee 6 seg/vel 7. Con la espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Programe 2 min 30 seg/ 50°C/ vel 1. Retire y vierta el chocolate fundido en un bol y con ayuda de una cuchara decore cada pocillo. Refrigere por 10 minutos antes de servir.

Refrigere la leche evaporada mínimo 8 horas para que se enfríe completamente.
Para el éxito de esta receta, es importante que la crema de leche esté muy fría (entre 5° C- 6°C). Para ello, refrigérela como mínimo 8-10 horas previamente.
Cuanto más alto el contenido de materia grasa de la crema de leche, será más fácil batirla y conseguir la firmeza necesaria.
Para fundir el chocolate, es importante que el vaso este completamente seco y limpio.