Crêpes rellenos de champiñones y crema de soja (sin lactosa)

Preparación

1. Ponga los anacardos a remojo con abundante agua, déjelos durante un mínimo de 8 horas para que se hidraten y reserve para el relleno.

Masa de crêpes

1. Ponga en el vaso la harina de trigo sarraceno, la harina preparada, los huevos, el agua, el aceite, la sal y la pimienta y mezcle 40 seg/vel 5. Vierta en un bol y deje reposar durante un mínimo de 1 hora a temperatura ambiente. Lave el vaso.

Relleno y terminación

1. Escurra los cashus en el cestillo y póngalos en el vaso. Añada la crema de soja, el diente de ajo, el miso, el polvo para hornear, el agua y la sal y mezcle 1 min/vel 6. Vierta en un recipiente y reserve. Lave el vaso.
2. Ponga en el vaso los champiñones y programe 10 min/100°C/giro inverso/vel 1. Escurra los champiñones con el cestillo e incorpórelos a la crema de soja reservada, después, con ayuda de la espátula, mezcle bien y reserve a temperatura ambiente.
3. Engrase ligeramente con aceite una sartén antiadherente y caliéntela a fuego medio. Vierta un cucharón pequeño de masa inclinando la sartén hacia todos lados para cubrir totalmente la base con la masa (la crêpe tendrá aprox. Ø 22 cm y será muy fina). Déjela hacerse durante 2-3 minutos o hasta que los bordes de la crêpe estén ligeramente dorados. Dé la vuelta a la crêpe y hágala durante 1 minuto. Cuando esté casi cocida, rellénela con 1-2 cucharadas del relleno reservado para que se caliente un poco y enrolle o pliegue la crêpe. Repita sucesivamente con la masa restante. Sirva inmediatamente espolvoreadas con el ciboulette.

Accesorios Útiles