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recipe

REDUCCIÓN DE JEREZ

20 MIN

5 MIN

15 MIN

X1

BAJA

1 receta completa

Ingredientes

 

  • 300 g de Jerez u oporto
  • 80 g de azúcar

Preparación

  1. Ponga en el vaso el jerez y el azúcar y, en lugar del cubilete, ponga el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y facilitar la evaporación. Programe 15 min/Varoma/vel 2. Retire a un tarro y deje enfriar. Utilice a su conveniencia.

Accesorios Útiles

  • En cocina se llama reducción al proceso de concentración o espesamiento de una sustancia líquida mediante evaporación o ebullición. La finalidad de la reducción es que la salsa o caldo posea un sabor más concentrado y logre "cuerpo". Se denomina así por reducirse el volumen del líquido.
  • Utilice como ingrediente de aliños para ensaladas, como acompañamiento de carnes, condimento para foies, para aperitivos, etc.